OTEC Certificada

OBJETIVO: Finalizados los talleres, los participantes contarán con las herramientas necesarias para confeccionar recetas, estandarizar porciones y gramajes; y calcular distintos costos de producción, aportando valor a la empresa ejecutando procesos sistematizados que mejoren la eficiencia y productividad, resultando en una óptima utilización de las materias primas e insumos.

A QUIEN ESTÁ DIRIGIDO: Está dirigido a técnicos y profesionales del área gastronómica, que desempeñen funciones administrativas o comerciales dentro de las áreas de un restaurante o casino de alimentación colectiva, que busquen mejorar el desempeño y resultados del proceso de elaboración de platillos en el contexto de una cocina comercial o industrial.

Ingeniero Comercial, Licenciado en ciencias de Administración y Economía, Magister en Liderazgo y Gestión educacional, con basta experiencia en cargos de jefatura en las áreas de ventas y de operaciones de negocios gastronómicos, académico de larga trayectoria en Instituciones públicas y privadas.

TALLER PRÁCTICO – ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS

OTEC CERTIFICADA

El precio original era: $59.000.El precio actual es: $29.000.

Fecha y Hora

13 de Julio de 2024 de 09:00 a 12:00 (Chile)

Contenidos

Unidad #1: Confección de recetas eficientes | Aspectos operacionales para el diseño de la receta | Redacción de textos instructivos | Cómo crear recetas coherentes con la oferta gastronómica

UNIDAD #2: Gramajes y porciones | Metodología para el cálculo y conversión de gramajes | Porción comercial versus porción nutricional | Estandarización de la receta | Método para la elaboración de fichas técnicas

UNIDAD #3: Cálculo del costo de la receta | Costos operacionales vs costos de producción | Rendimiento de materias primas e insumos | Metodología para el cálculo de costos de una receta
Cesar Vargas Neira

Cesar Vargas Neira

  • 2 meseshace

Completamente agradecido y muy satisfecho respecto a mis espectativas del Curso "Ejecutivo de Licitaciones" de E- Learnica. Ahora, y luego de diez años vuelvo a emprender y este curso, no sólo me enseñó sobre las plataformas pública y privadas de licitaciones. Con ello, además, me entregó una completa actualización de como vender y comprar con los más nuevos procedimientos y tecnológías. Particularmente agradecido de su ejecutiva comercial y del profesor, a quien, contratamos ahora, como nuestro Asesor en estas materias. Totalmente recomendado.

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Gwendolyn Tapia

Gwendolyn Tapia

  • 6 meseshace

El curso de licitaciones que tome con E-learnica fue excelente! Durante las clases respondieron todas mis dudas y aprendí sobre muchos temas que no manejaba. El profesor fue un muy buen relator demostrando total dominio del tema. Las tareas fueron muy claras y practicas, por lo que también pude aprender a través de ese proceso. Recomiendo totalmente el curso.

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Jorge Chavarri Pelaez

Jorge Chavarri Pelaez

  • 3 semanashace

Felicitaciones por esta iniciativa, muy bueno el curso de certificación de chef ejecutivo el profe es un tipaso con mucha experiencia, estoy muy satisfecho con E-learnica

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Vanessa Sotillet

Vanessa Sotillet

  • 7 meseshace

Reciente logré certificarme y es de gran apoyo para el rugro gastronómico, las clases y los facilitadores son prácticas, con muy buena disposición y puedes adaptarlas a tus tiempo. Logré coincidir con esta academia y queda satisfecha, espero poder seguir completando mis estudios y herramientas en futuros cursos que me complementen a nivel profesional. Muchas gracias

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Jose Meza

Jose Meza

  • 8 meseshace

Puntualmente el programa de certificación de chef ejecutivo muy bien abarcado, contenidos muy útiles en la práctica y muy bien explicados. El material de apoyo muy claro y completo, el profesor siempre dispuesto a resolver las dudas y llevando a la explicación práctica cada contenido. Súper conforme y contento con la experiencia de haber tomado este programa, que por lo demás me ha servido desde en mi trabajo desde la primera clase.

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